1) 팬에 들기름을 1tsp 정도 두른 다음 곤드레나물 100g을 볶는다.

4) 마지막으로 은행 3알, 호두, 잣등 견과류를 50g 고명으로 얹어낸다.

                                               [곤드레 돌솥 비빔밥]





초당순두부

대박을 터뜨린 청백리
400년 전 조선 명종, 선조 때 문신이던 "허엽" 그는 <홍길동전>의 저자 허균과 허난설헌의 아버지로 당대 대학자 서경덕과 이황에게 수학하고 조정에 충사해 동부승지 대사전 경상도 관찰사 등 거친 중신이었다. 당시 당쟁의 소용돌이에서 동인의 거주로 서인과 대립각을 세움으로써 벼슬길도 파직과 복직을 거듭하는 등 연속되는 수난을 겪었다. 그러던 중 삼척부사로 부임하게 되어 자연히 자신의 본가인 강릉에 자주 들르게 되었는데, 어느 날 집 앞에 물맛이 좋기로 이름난 샘터를 눈 여겨 보더니 하인을 불러 말하기를, 그 샘물로 두부를 만들되 귀한 천일염을 어렵게 구하지 말고 지척에 있는 강문 앞바다 물을 길어다 간수로 써보라고 지시했다. 그렇게 만든 두부의 맛이 부드럽고 고소하여 가히 일품이었다. 허엽이 다시 식구들만 먹지 말고 시장에서 장사를 해보라 일렀더니 이 두부가 날개 돋친 듯이 팔려나가 큰돈을 벌었다. 그런데 다른 이야기는 허엽이 순두부를 만든 것은 사실이지만 당시 기근과 영양실조에 시달리던 백성의 모습을 안타깝게 여기어 그들의 민생고를 해주는 차원에서 이루어진 일이라는 견해가 그것이다. 어떠한 경우이던 이때부터 그의 호를 딴 초당 순두부가 탄생했으며 동네 이름도 초당 마을이 되기에 이른다. 그의 호인 초당은 말 그대로 풀로 엮은 집을 뜻하는데 이는 일찍이 중국 삼국시대에 촉나라의 제왕 유비가 제갈량의 초가를 세 번이나 찾았다는 삼고초려의 고사에서 보듯이 청빈의 상징이었다.